1、干海參發(fā)制期間忌油，準(zhǔn)備的工具如下：不銹鋼小盆一個，不銹鋼中鍋一個，不銹鋼中盆一個 ， 剪刀一把，純凈水，保鮮膜 。
2、泡：取10只以上干海參放置于不銹鋼盆里，加入適量的純凈水 ， 放入(0-4℃)的冰箱保鮮層里面泡2～3天，每天換水一次，至海參體軟、無硬芯時，取出 ， 用剪刀剪開，并將附于內(nèi)壁的海參筋剪開 。
【發(fā)海參最好方法】3、煮：放入不銹鋼鍋內(nèi)加熱，大火開鍋，中火煮30~40分鐘，小參時間短些 ， 大參時間長些，煮至無硬芯為好,這期間用筷子能夾扁的先挑出來，其余的海參可多煮10分鐘，關(guān)火后 ， 悶30分鐘至水涼透，取出，將海參的沙嘴去掉 。
4、發(fā)制：將煮好的海參放入盛滿純凈水的不銹鋼中盆里（水要多），放置于冰箱(0-4℃)保鮮層冷藏2~3天，每天換水一次，即可發(fā)制好 。（注：發(fā)制24小時后，海參還有較硬的，可再回鍋里煮10~15分鐘，悶15分鐘） 。
5、保存：將發(fā)制好的海參，用保鮮膜單個包好 ， 放于冰箱冷凍層保存 ， 吃的時候取出溫水解凍，即可食用 。