老北京蟹肉糊塌子的做法
1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟 。蟹棒的話別煮時間太久，炒熟即可 。
2、然后就是剝螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起來不爽 。
【老北京蟹肉糊塌子的做法】3、西葫蘆洗干凈去皮，擦絲 。根據(jù)自己口味放適當鹽 。攪拌殺出水分 。
4、出水后把切好的蔥花放入，打入兩只雞蛋，放胡椒粉 。雞粉 。胡椒粉我放的現(xiàn)磨的 。沒有可以放袋裝的 。攪拌均勻 。渾然一體即可 。
5、一定要在攪拌均勻后放蟹肉 。再輕微攪拌 。
6、放面粉 ， 不要一次倒入所有面粉，一邊攪拌一邊倒入面粉 。喜歡軟一點口感的就少放點面粉，讓面糊稀一點就可以了 。
7、開小火，倒少油 。油不要太熱放一勺面糊，攤平盡量薄 。等一面凝固整體翻過來 。
8、最后就可以出鍋 。
