咸口的冷面湯怎么調(diào)做
準(zhǔn)備材料：
干冷面、前腿牛腱子、大紅番茄、黃瓜、香菜、熟芝麻、煮雞蛋、自制辣白菜、白芷、八角、桂皮、陳皮、山楂干、花椒、蔥、姜、黃酒、鹽、生抽、白糖 。
做法：
【咸口的冷面湯怎么調(diào)做】1、將牛腱子洗凈放在鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料煮熟后入味16小時后將其取出切片，將調(diào)味料用漏勺撈出備用；
2、將干冷面用冷水浸泡開，并洗干凈后用沸水煮熟，用冷水反復(fù)沖洗3次，沖洗到冷面清爽為止，最后一次用清水加冰塊浸泡備用；
3、將冷面用剪刀剪成小段，放入碗中 ， 倒入冷面湯然后放入切片紅番茄 ， 切絲黃瓜，切小段香菜，切開煮熟的雞蛋，切段辣白菜，再放入牛肉片，撒上芝麻即可 。
