1、松鼠桂魚，是蘇菜系菜肴中的代表作 ， 在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴 。乾隆也曾品嘗過 。這道菜有色有香 ， 有味有形，更讓人感興趣的還有聲 。當(dāng)炸好的猶如松鼠的桂魚上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，非常好吃 。
2、響油鱔糊，江南水鄉(xiāng)，黃鱔遍布河道、田間溝邊 ， 其特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、佐酒下飯、開胃健身 。因?yàn)椴搜b盤后，最后要淋上熱油，所以抬上桌那瞬間還會(huì)發(fā)出滋滋的聲音 ， 這道菜還會(huì)勾芡，成菜中僅有的那么點(diǎn)點(diǎn)湯汁都包裹在鱔絲上，于是得名“鱔糊” 。
3、筍腌鮮，江南特色菜肴，是蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一 。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚 。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 。
【蘇州有什么特色菜】4、母油整雞，又稱熝鍋油雞，是蘇州的傳統(tǒng)名菜 。油雞選用肥壯的四黃新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細(xì)制作而成，食用時(shí)淋上油鹵，用醬油蘸食 。