1、備用食材：鲅魚350克，豬肉餡120克，韭菜100克，食鹽少許，大蔥 根，生姜1小塊，花椒1勺，白糖適量，香油少許 ， 面粉500克；
2、制作過程：首先面粉放入在和面盆中 ， 分次少許加入水 ， 將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上一張濕布子 ， 放在一旁松弛待用 ， 大蔥擇洗干凈后取半根用，切成絲，生姜切成片；
3、一個(gè)小碗中，放入少許花椒粒、蔥姜，加上適量的清水，將其浸泡差不多半個(gè)小時(shí)，然后撿出花椒蔥姜不要 ， 取蔥姜水待用，鲅魚一條將其不能食用的部分都去除干凈后，將魚肉刮下來；
【鲅魚餃子怎么做有汁】4、然后將魚肉剁成細(xì)細(xì)的餡，豬肉餡是事先用五花肉放入絞肉機(jī)中絞碎的 ， 然后與鲅魚餡放入一起，然后加上食鹽、胡椒粉和白糖，用筷子朝著一個(gè)方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆蛑敝辽蟿牛?br /> 5、然后將之前準(zhǔn)備好的蔥姜水，分次少許的加入在肉餡中，并且充分將其攪拌均勻，然后放入事先切碎的韭菜，滴入幾滴香油，拌勻即可，這樣做的餡料好吃有汁；
6、面團(tuán)移至在案板上，整理揉搓好 ， 然后分成小面劑子；
7、餃子皮搟好后，包入適量的餃子餡，將其捏好成餃子狀的時(shí)候 ， 在鍋中添上水，將水燒開，然后逐個(gè)下入餃子，煮熟后撈出蘸著料汁便可以開始享用了 。