1、食材：佛手柑五斤、尖椒1斤、醬油2斤半、鹽半斤、白糖3兩半、白酒3兩半、味精1兩、花生油2兩 。
2、首先，準(zhǔn)備食材，從超市進(jìn)行購買佛手柑、尖椒和其他輔料，然后將購買回來的佛手柑和尖椒進(jìn)行清洗，清洗后并晾干 。
3、然后，找到大小合適的能夠裝下所有食材的瓷罐或者玻璃容器，找到后將容器進(jìn)行徹底的清洗，并用消毒液進(jìn)行消毒，消毒后要清洗干凈，清洗干凈后進(jìn)行陽光下暴曬晾干 。
4、然后，將洗干凈的佛手柑和尖椒進(jìn)行切條，切條的大小要適中，建議要小一點(diǎn)為宜，這樣可以很快的入味 ， 然后將切好的佛手柑進(jìn)行晾干，切好的尖椒放置備用 。
5、然后 ， 將清洗消毒后的瓷罐或玻璃容器放入干凈的清水，再放入切好的佛手柑，再放進(jìn)去適量的鹽 ， 然后蓋上蓋子 ， 放置大約12小時(shí) 。
6、放置大約12小時(shí)后，打開蓋子將多出來的水倒掉，然后再放一次鹽，再添加其他的輔料白酒、白糖、花生油和味精，然后蓋上蓋子，放置幾天即可 。
【潮汕腌制佛手柑方法】7、放置的天數(shù)根據(jù)每個(gè)人的口味而定，放置時(shí)間越久佛手柑入味越深 ， 但不能放置時(shí)間超過15天，避免發(fā)生霉變 。