蒸饅頭怎樣和面
和面的步驟如下：
【蒸饅頭怎樣和面】1、把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入加入化完糖（根據(jù)自身喜好決定放不放糖）的溫水，順一個(gè)方向和面；
2、酵母粉用溫水化開，倒進(jìn)正在和的面里 ， 如果水份不夠可以用溫開水繼續(xù)加到面粉里；
3、將面團(tuán)和到不沾手 ， 放盆中用塑料薄膜蓋?。蠐酶親癰巧希?放置于溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵一小時(shí)左右；
4、待面團(tuán)是原來的兩倍大時(shí)，表面出現(xiàn)了氣孔，味道有些酸味 ， 撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中蓋上發(fā)酵，也可繼續(xù)以上步驟的做三次醒發(fā)；
5、將發(fā)好的面和好，分成若干圓形的面團(tuán) ， 也可以用刀切成方形面團(tuán)；
6、將蒸鍋里加入涼水，把面團(tuán)放入刷層油和帶屜布的蓋簾上，先小火燒水 ， 水開后用中火蒸10分鐘，最后用大火蒸10分，饅頭蒸熟膨大后 ， 待幾分鐘后取出 。
